يمكن أن يظهر عدم تحمل الغلوتين في الأطفال بعد خمسة أو ستة أشهر من العمر ، عندما تبدأ الأطعمة مثل البوريه والعصيدة ، التي قد تحتوي على هذا البروتين ، في تضمينها في نظامهم الغذائي. الغلوتين ، مادة موجودة بشكل خاص في الأطعمة التي تحتوي على لا تتم معالجة القمح كما ينبغي في الأمعاء الدقيقة للطفل ، مما يتسبب في حدوث التهاب تدريجي مع تغيير في بنية جدار الأمعاء وفقدان امتصاص السطح للعناصر الغذائية من النظام الغذائي.
